Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Acı biberin özenle seçilip, çekilerek güneşte kurutulması ile hazırlanır. Yoğun kıvamı ve zengin lezzetiyle yemeklere özgün bir tat katar. Genellikle etli yemekler, çorbalar ve zeytinyağlılara eklenir. Hem doğal hem de katkı maddesiz olmasıyla, ev yapımı salça sevenler için ideal bir alternatiftir.